Tradizione ed ecologia: mondi in conflitto

 

Le proteste in Olanda anticipano il conflitto tra le tradizioni agriculturali 

e la cultura del cibo Occidentale e la visione dell'Unione Europea 

di una produzione di cibo a zero emissioni e circolare

(nella foto: agricoltori Olandesi in protesta) 

I più recenti studi storici e glottologici acclarano l'importanza del bovino nella cultura proto-indoeuropea, alla base, nella sostanza della totalità delle civiltà Europee, Vicino e Medio Orientali ed Indiane 

Il bovino è stato visto come elemento fondante della società, sia per quelle culture basate sull'agricoltura, dove il dove il bove svolgeva sia un ruolo di supporto alla gestione dei campi, sia di produttore di latte; sia in quelle nomadi, dove la mandria di bue costituiva un elemento mobile di accesso alle più disperate risorse: pelle, tendini, carne, grasso 

La stessa parola italiani, a titolo di esempio, significa, nelle antiche lingue della penisola, "figli del toro"

L'allevamento di bovini è sotto lo scrutinio dell'Unione Europea: punti di attenzione sono la produzione di gas serra (CO2 e Metano) nel ciclo di vita del bovino, oltre al consumo di acqua e fertilizzanti necessari al suo mantenimento (in prevalenza dovuto alla coltivazione del foraggio del quale si alimenta) 

In questo caso, la frizione tra volontà dell'Unione Europea di governare l'evoluzione di un settore, con obiettivi di transire verso una economia verde e circolare, e una cultura che ha oltre 9000 anni di storia sembrano farsi evidenti 

Vedremo nei prossimi anni quali tra queste due forze avrà la prevalenza; ciò che resta probabile è un'acuirsi della tensione in relazione a questo tema, sia per ragioni di tipo economico, per il ruolo che la produzione di derivati della carne e del latte ha nell'industria agricolturale europea, che per ragioni culturali, in particolari legate alla tradizione dei cibo 

L'Italia è uno dei paesi dove questa frizione si farà più acuta, dato l'elevato numero di derivati del latte, in primis formaggi, che sono prodotti, e per il ruolo che questi hanno nella società e nel definire il concetto stesso di italianità